
Pâtissier tourier / Pâtissière tourière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Pargny-sur-Saulx, 51, Marne, Grand Est
Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) tourier(e) passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Spécialiste de la préparation et du travail des pâtes, vous jouerez un rôle essentiel dans la chaîne de production de nos produits, tant sucrés que salés. Votre savoir-faire et votre sens du détail contribueront à la satisfaction de notre clientèle et au développement de notre entreprise.
Missions principales :
1. Préparation et travail des pâtes (Tourage et bases) :
Fabrication des bases : Réalisation experte des pâtes feuilletées (douces et salées), levées feuilletées (viennoiseries), pâtes brisées, sablées, briochées et autres pâtes spécifiques.
Maîtrise technique : Exécution complète des étapes de tourage, beurrage, boulage, fonçage, moulage et détaillage.
Gestion des temps : Contrôle rigoureux des temps de repos, de fermentation et de pousse pour garantir la qualité et la texture optimale des produits.
2. Confection, garniture et façonnage :
Viennoiserie : Réalisation complète de la gamme de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches feuilletées, etc.).
Produits salés : Confection de pâtés, feuilletés salés et autres préparations utilisant[...]